5 mẹo hiệu quả để giảm lượng chất béo trong nấu ăn

1. Thay thế sữa: Để giảm chất béo trong công thức nấu ăn, hãy sử dụng sữa không béo hoặc ít béo. Thay 1 ly sữa nguyên kem bằng 1 ly sữa tách kem sẽ giảm khoảng 70 calo, 8g chất béo và 28mg cholesterol. Sữa đặc không đường tách kem cũng giúp giảm calo và chất béo tương tự.

2. Giảm chất béo trong bột mỳ: Khi chế biến món có bột mỳ, nên giảm chất béo theo tỷ lệ 1 phần chất béo với 3 phần bột mỳ. Đối với bánh nướng, sử dụng ít nhất 2 muỗng canh dầu ăn cho 240g bột mỳ để đảm bảo hương vị.

3. Sử dụng sữa chua: Thay thế một phần hoặc toàn bộ chất béo bằng sữa chua không béo, không đường. Ví dụ, trong bánh hạnh nhân, có thể thay thế ½ lượng chất béo bằng sữa chua. Đối với bánh nướng thập cẩm, cần dùng nhiều sữa chua hơn để giữ độ ẩm.

4. Tách lòng trắng và lòng đỏ trứng: Sử dụng 2 lòng trắng trứng thay cho 1 quả trứng nguyên sẽ giảm lượng calo từ 80 xuống còn 32 và cholesterol từ 215mg xuống chỉ còn 1mg.

5. Hiểu rõ món ăn bạn nấu: Các món hầm, súp và nướng dễ dàng thay thế nguyên liệu hơn, trong khi món bánh quy cũng dễ điều chỉnh. Tuy nhiên, không nên thay đổi công thức truyền thống cho các món dưa chua, mứt hay kẹo. Cần cân nhắc giữa việc giảm chất béo và giữ hương vị món ăn, vì vị giác rất quan trọng.

Source: https://afamily.vn/5-cach-hay-de-han-che-chat-beo-khi-nau-an-20110601091452266.chn